Ingredientes:
2 berenjenas perqueñas cortadas en dados
1 cebolla grande cortada en dados
1 pimiento rojo cortado de igual forma
1 pimiento verde cortado igualmente
Aceite
Pimienta negra
Orégano

Número de personas: 0

Preparación:
Se corta la berenjena y se deja reposar con sal una media hora. Se enjuaga y en una cazuela antiadherente se vierte el aceite (poco) y se doran levemente los dados de berenjena.
Despues echamos los pimientos y la cebolla, mezclamos, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos. Revisamos a mitad de la coccion para mezclar y adicionar el oregano y la pimienta negra a gusto.
No le echamos el orégano desde el principio para que no se queme y pierda el aroma. Se puede servir templada o fria

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras