Ingredientes:
1 kilo de alcachofas
1 litro de vino blanco
¼ de aceite de oliva(un vaso de los del agua) un buen chorro de vinagre
3 huevos cocidos
pimienta, sal y pan rallado

Número de personas: 0

Preparación:
Las alcachofas se limpian. Los huevos se cuecen. En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre, sal, pimienta. Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas. Se dejan cocer tapadas a fuego medio.Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa. Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta. Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos. Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras