Ingredientes:
Lomo de chancho (cerdo) ½ kilo
Ají panca,molido 2 o 3 cucharadas
Vinagre de uva 2 cucharadas
Ajos, molidos o picados 3 dientes

Cebolla cortada en juliana 1

Cebolla cortada en 6 partes 2

Chicha de jora (fermentado que se
hace de maíz germinado, seco y
machucado, cocido con agua y azúcar) ¼ de taza
Ruda 1 ramita
Orégano y hierbabuena
Sal y pimienta al gusto.

Número de personas: 0

Preparación:

Preparación:

Macerar la carne desde la noche anterior en una mezcla de ají, vinagre, ajos, chicha de jora, sal, pimienta, comino y la rama de ruda

Poner todo en una olla y completar con agua hasta cubrir la carne

Agregar la cebolla en juliana y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté tierna

Al final de la cocción añadir las otra cebollas y dejar hervir durante 10 minutos más

Agregar el orégano y hierbabuena picadita. Servir en platos hondos.

Nota: Tradicionalmente se come con pan o con arroz graneado.

País: Peru

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos