Ingredientes:
1/2 kilo de mondongo (Callos)
1/4 kilo de frijoles (alubias blancas)
1/2 kilo de carne de res (pescuezo)
1 cebolla picada finita
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 ramas de hierbabuena
1 cucharada de aji panca molido
2 cuchardas de aceite.
100 gr. de fideos canuto (penne)
Sal al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Preparación :

Lavar bien el mondongo y retirarle toda la grasa que sea posible. Poner una olla con tres litros de agua al fuego y añadirle el mondongo picado en trozos de 5 x 1 cm., la carne de pescuezo picada, los frijoles, la sal y las ramas de hierbabuena, dejar que hierva a fuego bajo, durante 2 horas o hasta que este tierno y los frijoles cocidos
En una sartén echar las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregarle la cebolla, remover bien y cuando empiece a dorar añadirle los ajos, el aji panca y la pimienta mezclar bien para que cocine el aji. Añadir el sofrito a la olla del mondongo, agregarle los fideos y cuando esten cocidos comprobar la sal, y proceder a servir.

Saludos, Oscar

País: Peru

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos