Ingredientes:
Para la masa
500 g. de harina sin gluten GLUTESTOP
75 g. de manteca de cerdo
1 yema de huevo
40 g. de levadura de pan

Número de personas: 0

Preparación:
Sobre una mesa de mármol, hacer un anillo con los 500 g. de harina y
añadir en el centro los 75 g. de manteca de cerdo, una yema de huevo y
40 g. de levadura de pan. Sin cesar de trabajar, ir incorporando, poco
a poco, agua templada sazonada con sal (tanta como admita la harina) y
amasar él conjunto hasta que la masa se desprenda de las manos y de la
mesa. Se amasa un poco más golpeándola contra el mármol y se deja
reposar junto al fuego, hasta que doble su volumen y se agriete.
Logrado esto, poner la masa de nuevo sobre la mesa de mármol, darle
unas vueltas con la mano, dividirla en dos partes y estirarlas por
separado con el rodillo, hasta dejarlas muy finas. Untar con manteca
un molde redondo y forrarlo con una de las partes de la masa estirada
con el rodillo. Introducir luego el relleno y cubrir éste con la otra
masa, cuyos bordes se bajarán sobre los bordes de la otra. Hacer con
los recortes de la masa unos dibujos y pegarlos a la superficie con un
poco de agua. Poner el molde junto al fuego, hasta que la masa se
abombe. Untarla entonces con huevo batido e introducirla en horno
fuerte hasta que se dore (15 a 20 minutos).
Para el relleno:
Se pueden utilizar los mismos ingredientes que para las empanadillas.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces