Ingredientes:
6 caballas de ración
1 cucharada sopera de harina
1/2 ltr de leche fría
20 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite fino
3 cucharadas soperas de mostaza oscura
el zumo de medio limón
1 cucharada sopera de perejil picado
40 gr de mantequilla
sal

Número de personas: 0

Preparación:
En la pescadería se mandan vacíar,quitar la cabeza y cortar en dos filetes,quitándoles la espina central a las caballas.Se lavan después y se secan muy bien con un paño limpio.Se colocan en una fuente de forma que no monten unos encima de otros.
En una sartén se derrite la mantequilla con el aceite
una vez derretidos,se añade la harina,se dan unas vueltas con cuchara de madera y después,poco a poco, se añade la leche fría sin dejar de dar vueltas.Se cuece la bechamel unos 10 minutosy se agrega entonces la mostaza,fuera del fuego,y el zumo de limón.Se prueba de sal y,si hace falta,se rectifica,pero con la mostaza es facíl que se tenga que salar muy poco.Se vierte esta salsa sobre los filetes de caballa,se espolvorea el perejil y se ponen trocitos de mantequilla.Se mete al horno mediano unos 25 a 30 minutos.
Se sirven entonces en su misma fuente.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos