Cordero a la Antigua
9 de January de 2006Ingredientes:
750 gr de cordero,sin huesos
500 gr de patatas
500 gr de nabos
100 gr de cebollas
2 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
sal, pimienta molida
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
1cucharada de perejil picado
N鷐ero de personas: 0
Preparaci髇:
La carne de cordero es exquisita.En Espa馻 se consume, sobre todo, el lechal o el pascual.El recental tiene algo m醩 de sebo y requiere elaboraciones m醩 especiadas y adobos fuertes.Asado, en frito,caldereta o en cazuela,son algunas de las muchas maneras en que se puede cocinar.
Se parte el cordero en trozos peque駉s. Se pelan las patatas y los nabos y se lavan y cortan en trozos iguales.Despu閟 se pican las cebollas y los ajos muy finitos. Se fr韊 la carne en dos veces.Se saca y se reserva en un plato. A continuaci髇 se dora ligeramente la cebolla, seguido el ajo, luego el vino y a continuaci髇 las patatas y los nabos.Se salpimenta.Por 鷏timo, se a馻de el laurel los clavos y los trozos de carne, cubrimos de agua y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, con la tapadera puesta.Se sirve salpicado de perejil.
Pa韘: Espa馻
Dificultad: Baja
Categor韆: Carnes y guisos
