Ingredientes:
16 champiñones de tamaño grande
200 gr de jamón serrano picado
40 gr de buen foie-gras
1 cucharada sopera de perejil picado
1 limón
un poco de aceite
20 gr de mantequilla y sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se separan los pedúnculos de las cabezas de los champiñones. Estas se frotan con medio limón, por fuera, y se van echando en agua fría, a la cual se añade un chorrito de zumo de limón. Una vez lavados todos ls champiñones se colocan, bien escurridos, en una sartén amplia, para que no estén montados unos encima de otros, en cuyo fondo se habrá puesto una capa muy fina de aceite; se salan ligeramente, se tapan con una tapadera y se ponen a fuego lento durante unos 10 minutos.Mientras tanto, se lavan los pedúnculos de los champiñones que habiamos separado de los champiñones y se picanmuy menudos. Se ponen en un cazo con la mantequilla, sal y un poco de zumo de limón. Se dejan cocer durante unos 10 minutos a fuego bajo. Una vez pasados los 8 minutos de los champiñones de la sartén, se sacan de uno en uno y se colocan en una parrila o fuente de hornear. Se mezcla entonces el jamón picado, los pedúnculos picados (con el jugo que haga falta para aglutinar la mezcla ), el foie-gras, y el perejil. Se rellena con este picado cada champiñon y se meten a horno mediano duarnte unos 10 minutos más o menos. Se sacan y se sirven bien calientes.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras