Ingredientes:

4 patas de cerdo
2 cucharadas de aceite
2 cebollas rojas en juliana gruesa
1/2 taza de vinagre
1 cucharadita de orégano
1/2 cuchradita de comino molido
1 cebolla roja picada en brunoise (Cuadraditos)
2 cucharadas de ají verde molido
1 cucharadita de ajos molidos
2 ajíes verdes en tiras
sal, pimienta y achiote al gusto

Número de personas: 0

Preparación:

Preparación:

Hervir las patitas durante dos horas en agua con sal.
Pasar la cebolla cortada en juliana por agua caliente durante un minuto y escurrirla
En una sartén con el aceite caliente freir la cebolla escurrida, junto con el ají cortado en tiras, el orégano, la mitad del vinagre y sal, cocinar hasta que se evapore y reservar.
Hacer un aderezo con la cebolla en cuadraditos, ajos, ají molido, comino, pimienta y sal.
Agregar la cebolla escabechada y un poquito mas de vinagre.
Servir la patita y encima la cebolla escabechada. Adornar con lechuga, y rodajas de rocoto. Lo ideal es acompañarlo con chicha de jora, pero si no hay, un vaso de vino blanco seco puede suplirla.

Cariños, Oscar

País: Peru

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos