Ingredientes:
½ kilo de mondongo – agua del mondongo

1 cebolla grande

1 C ajos

2 zanahorias medianas

3 tomates maduros

1 C pasta de tomate

3 hongos secos

2 laureles

arvejitas en lata o cocidas

azúcar

Queso parmesano

Número de personas: 0

Preparación:

Sancochar el mondongo con sal y hierbabuena hasta que esté blanco y cortarla en juliana gruesa.

En un olla freir la cebolla en juliana, cuando esté blanqueada añadir el ajo, luego poner los tomates que se hagan puré, luego la pasta de tomate, añadir una pizca de azúcar, que se cocine bien, luego ponerle los hongos, el laurel y dejar que se cueza, luego añadir el mondongo, revolver bien y añadir ¾ de taza (más o menos) del agua del mondongo, tapar y que siga el cocimiento. Luego añadir las zanahorias en juliana cocidas y las arverjitas cocidas. Al final queso parmesano, que hierba un rato y apagar.

Al final para servir echar un poquito de perejil encima.

Servir con arroz y papas fritas.

Saludos, Oscar

País: Peru

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos