Ingredientes:

Turrón
5 tazas de harina
1 taza de mantequilla
3 yemas de huevo
5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
1 cucharadita de sal
Miel
1 bola de chancaca (550 g / 1 lb)
½ taza de agua
¼ de luquete de naranja (sin la parte blanca)
6 clavos de olor
canela entera
1 membrillo en trozos

Número de personas: 0

Preparación:
Preparación:

Turrón
Cernir los ingredientes secos
y mezclar con mantequilla
con la ayuda de un cortapastas o tenedor.
Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.
Trabajar la masa hasta que quede suave.
Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente
x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).
Colocar los rollos en una lata para horno
engrasada con una ligera separación entre cada uno.
Hornear a 350° F (175° C) por 25 minutos,
hasta que se doren ligeramente.
Enfriar.

Miel
Hervir todos los ingredientes juntos
por 40 minutos aproximadamente a fuego lento
hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro.
Si no se dispone de un termómetro de caramelo,
llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel
observando si se forma una bola blanda.
Colar la miel.

En una fuente colocar una capa de rollos
muy juntos uno al lado del otro.
Rociar con la miel fría.
Repetir la operación colocando rollos
en forma contraria a la capa anterior.
Rociar con miel. Repetir una tercera capa.
Terminar con miel.

Decorar con grageas de colores surtidos.

Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm
(9 x 9 pulgadas) de tres capas.

Saludos, Oscar

País: Peru

Dificultad: Alta

Categoría: Postres