Ingredientes:

1/2 kilo de pallares
2 tazas de leche evaporada o 2 litros de
leche fresca o 2 sobres de leche en
polvo
3 tazas de azúcar
1 raja grande de canela
3 clavos de olor
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Número de personas: 0

Preparación:

Preparación:

Remojar los pallares desde la noche anterior, pelarlos y abrirlos en dos y sacarles el embrión (una puntita que tienen) por que no se deshacen. Ponerlos a cocinar con la canela y el clavo de olor hasta que esten deshechos, retirarle la canela y los clavos de olor. Agregarles el azucar, la leche y la sal. Seguir cociendo, sin dejar de remover hasta que tome punto (que se vea el fondo de la olla). Añadirle la esencia de vainilla, mezclar bien, retirar del fuego y vaciar en una dulcera.

Nota: Como todo dulce que lleva leche, se pega en el fondo, por esa razón no se puede dejar de remover.
El pallar es una judia del Perú, gruesa como una haba, casi redonda y de color blanco

Saludos, Oscar

País: Peru

Dificultad: Alta

Categoría: Postres