Ingredientes:
800 gr. de lomos de bacalao.
300 gr. de cebollas.
6 pimientos rojos.
2 Kg. de tomates maduros.
4 dientes de ajo.
10 cucharadas de aceite de oliva , harina , pimienta , azúcar y sal.

Número de personas: 0

Preparación:
Poner el bacalao a remojo con agua fría durante 36 horas.Se debe de cambiar el agua cada 8 horas para que el bacalao esté completamente desalado.Una vez transcurrido el tiempo reglamentario, se procede a cortar el pescado en trozos regulares, pero que no sean demasiado gruesos.A continuación, pasarlos por la harina y freírlos en una cazuela de barro puesta al fuego con el aceite.Reservarlo.En el aceite sobrante, freír la cebolla en rodajas y los ajos en láminas finas; antes de que se tuesten, añadir los pimientos cortados en tiras y pelados, y el tomate pelado y sin pepitas.Dejar que se haga a cocción suave hasta conseguir una salsa muy espesa.Salpimentar y añadir una pizca de azúcar para quitarle acidez al tomate. Por último añadir los trozos de bacalao, dar unos hervores y servir inmediatamente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos