Ingredientes:
2 cogollos de Tudela
½ Escarola
500 grs de alcachofas cocidas
400 grs de espárragos gruesos
1 manojo de perejil
100 grs de ajo picado
2 dl de aceite de oliva virgen
½ dl de sidra natural
¼ dl de zumo de limón

Número de personas: 4

Preparación:
Lavamos los cogollos y los deshojamos al igual que la escarola que la troceamos en ramilletes.
· Picamos el perejil y el ajo muy fino.
· Troceamos las alcachofas en cuartos y los espárragos en trocitos.
· En una cazuela baja ponemos los ajos a fuego suave con el aceite de oliva y cuando empiezan a chisporrotear, añadimos las alcachofas y los espárragos.
· Espolvoreamos con una cucharadita de harina y cubrimos con la sidra y si le hiciese falta con un poco de agua.
· En el plato hacemos una corona con los cogollos y con la escarola y en el centro disponemos las alcachofas con los espárragos y la salsa verde.
· Hacemos una vinagreta con el zumo de limón y aceite de oliva y aliñamos la escarola.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras