Nombre de la receta:
Cochinita Pibil

Ingredientes:
1 kg. de pierna de cerdo

1/2 barra de achiote

2 dientes de ajo

6 pimientas enteras

1/4 taza de vinagre

1/4 taza de jugo de limón

2 cucharadas de consomé de pollo

1 1/2 taza de agua

sal al gusto

Número de personas: 6

País: Mexico

Preparación:
Se lava bien la carne y se pone en un recipiente hondo.

Se licúan los demás ingredientes, y se agregan a la carne. Se deja reposar (es mejor si se deja desde la víspera).

Se pone a cocer la carne en una olla de presión con todo y el jugo en el que se maceró, durante 40 minutos.

Cuando esté cocida la carne, se deshebra y se vuelve a colocar en su jugo.

Se sirve con cebolla morada y chile serrano crudos y picados.

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos