Te seguimos contando acerca de trucos e ideas para la cocina: Cocinar correctamente en el wok Una vez precalentado el wok, cuando el aceite empiece a humear, introducir primero las verduras más duras, las que necesitan más tiempo para cocerse, por este orden: puerros y cebollas cortados en rodajas; pimientos en tiras o en dados pequeños; zanahorias y calabacines también en tiras o dados. Al añadir una nueva verdura, remover siempre manteniendo el fuego fuerte. Por último, añadir las verduras más blandas cortadas en juliana, como la col china o la blanca, acelgas, espinacas, setas y germinados. Condimentos Es apropiado, tanto para la carne como para el pescado macerarlos un tiempo antes de la cocción con distintos condimentos como especias o hierbas aromáticas, aceite, vinagre, zumos o licores. El jugo de la maceración puede emplearse después como salsa, tal cual o reducido unos minutos al fuego. Los mismos condimentos pueden utilizarse directamente en la elaboración de la ...

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de preparación es de 1 hora. INGREDIENTES: 4 lomos de atún 8 aceitunas Kalamata 1 cda de manteca de cerdo 4 gramos de pimienta negra 1 cdta de aceite de oliva Sal Para la salsa: 2 botes de tomate entero 2 cdas de aceite de oliva 1 cdta de sal 1 cdta de azúcar 1 rama de albahaca fresca 1 limón en conserva PREPARACION: Comenzar por la salsa, que tardará unas tres cuartos de hora en hacerse. Para ello preparar el limón si no se tiene ya en conserva, sumergiéndolo entero en agua hirviendo bastante salada y perfumada con 2 o 3 clavillos. Transcurridos 20 minutos, apartarlo del agua, secarlo con un paño y pelarlo. Cortar la piel en tirillas muy finas y espolvorear con azúcar. En este caso no se aprovecha la pulpa. En una cazuelita con fondo grueso y tapa, volcar los tomates troceados y su jugo, la sal, el azúcar, la ...

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 35 minutos. Consejo: Hay que procurar que los fideos no se quemen durante la cocción, pero la fideuá tampoco debe quedar caldosa. Es muy típico acompañar este plato con un buen all i oli. INGREDIENTES: 400g de fideos para fideuá 300g de almejas 8 gambas 1 calamar en rodajas 1,5 litro de caldo de pescado Aceite de oliva Sal PREPARACION: Limpiar y lavar bien las almejas. Para ello, es preferible tenerlas en remojo durante una hora. Pasado este tiempo, llevarlas a ebullición en un cazo o olla pequeña durante unos minutos. Descartar las que no se han abierto y reservar el resto. Poner la paella al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuanto esté caliente pasar las gambas hasta que tomen un poco de color y reservar. A continuación tirar las anillas de calamar. Dejar dorar unos minutos y reservar. Tirar los fideos ...

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 50 minutos. Consejo: También puede pintar la masa quebrada con yema de huevo batida. Quedará incluso más dorada, lo que siempre es agradable a la vista. INGREDIENTES: 250g de champiñón blanco 1 kg de espinacas 1 lámina circular de masa quebrada 5 huevos 1 taza de queso fresco batido desnatado 1 cda de leche Mantequilla Sal Pimienta blanca PREPARACION: Pasar los champiñones laminados por la mantequilla sin dejar que doren y cocer las espinacas al vapor. Colocar ambos ingredientes en un bol amplio y mezclarlos con los huevos batidos, el queso y la sazón. Forrar un molde con la masa quebrada y llenar hasta tres cuartos de su borde. Doblar ligeramente la masa hacia dentro y pintar con la leche para que una vez cocida, quede dorada. Cocer en horno fuerte 25 ...

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos. Consejo: Este zumo también está muy rico si justo antes de servir se le agrega un 20% de cava seco. INGREDIENTES: Para el primer zumo: 750g de sandía 100g de frambuesas Menta fresca azúcar Para el segundo zumo: 1 melón cantaloupe 2 nectarinas 1 cdta de miel 1 pizca de vainilla en polvo 1 vaso de zumo de maracuyá PREPARACION: Para el primer zumo: Batir en la licuadora las frutas, peladas y despepitadas y colar. Servir en copa alta con un poco de hielo picado y si se desea, unas gotas de vodka. Decorar con hojas de menta y una ramita de grosella fresca. Para el segundo zumo: Pelar y despepita el melón y las nectarinas y batir en la licuadora con los demás ingredientes. Servir muy frío decorando si se desea con unas rodajas de una fruta ...

Cómo preparar los ingredientes de un salteado El wok es el recipiente ideal para realizar salteados de verduras, solas o combinadas con otros ingredientes. Debido a la rapidez de elaboración, antes de empezar, conviene tener preparados todos los ingredientes. Verduras y hortalizas deben estar listas antes de poner el wok al fuego, cortadas en trozos pequeños, rodajas, daditos o juliana, dependiendo de la receta o del ingrediente. El tamaño e incluso la forma de los ingredientes determinarán el tiempo de cocción. En el caso de incorporar carne también deberá cortarse de forma regular, siendo preferible saltearla previamente antes de añadirla, reservarla tapada e integrarla a la sartén junto con las verduras al final de la cocción. Las mismas recomendaciones si se utiliza pescado, teniendo en cuenta escoger pescados de carne firme para que no se deshagan con la cocción. Cómo y cuándo añadir las salsas a los salteados Si se precisa añadir una salsa, retirar las ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo), mientras que de cocción es de 12 minutos. INGREDIENTES: 200g de salmón ahumado 200g de queso en lonchas 8 hojas de gelatina 1 cebolleta 1 puerro Sal Pimienta 1 huevo 2 pepinillos en vinagre ½ limón Aceite de oliva PREPARACION: Prepara un caldo con 1/2 litro de agua, la cebolleta y el blanco del puerro troceados. Sazona y cuela. Diluye ¡a gelatina (previamente remojada) en el caldo caliente y reserva. Corta por la mitad las lonchas de queso de forma que queden del tamaño de la base de los moldes. Rellena moldes individuales alternando las lonchas de salmón con las de queso y la gelatina. Repite la operación hasta completar los moldes. Introdúcelos en el frigorífico y déjalos reposar unos 60 minutos. Para la salsa, pon el huevo, el zumo del limón, sal y un poco de aceite en un recipiente. Añade los recortes del ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 1 hora. INGREDIENTES: 1 kg de calabaza 3 puerros 1 cebolleta 16 gambas 6 huevos 1 vaso de nata líquida 1 cucharadita de harina Mantequilla y pan rallado Aceite de oliva Sal PREPARACION: Pela la calabaza y trocéala. Colócala en la bandeja del horno, sazona y riégala con aceite. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Déjala templar y aplástala con un tenedor. Reserva. Pica la cebolleta y los puerros y póchalos con aceite. Agrega una cucharadita de harina y rehoga. Cubre con agua y cocina a fuego suave durante 15-20 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y, si es necesario, pásala por el colador chino para que quede más fina. Bate los huevos con la nata, añade la calabaza y mezcla bien. Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con pan rallado y vierte dentro la mezcla de calabaza y huevos. Añade ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 30 minutos. INGREDIENTES: 4 huevos 100g de judías verdes 2 pimientos rojos asados 1 litro de leche desnatada 1 sobre de puré de patatas en copos Aceite de oliva Sal PREPARACION: Lavar las verduras y luego cortar los pimientos y las judías en tiras; hervir las judías hasta conseguir el punto de cocción deseado y reservar. Hacer el puré de patata con la leche y sal. Añadir un poco de aceite y remover bien para mezclar. Colocar en una bandeja 4 aros para montaje (se venden en tiendas de menaje de hogar) e intercalar las judías, el puré y los pimientos (no olvidar reservar un poco de judías y pimientos para decorar al final). Cascar 1 huevo encima de cada montadito y hornear. Desmoldar con cuidado sobre los platos de servicio y decorar con las hortalizas ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 30 minutos. INGREDIENTES: 3 pimientos rojos 2 berenjenas 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 3 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta Sal 8 rebanaditas de pan integral PREPARACION: Precalentar el horno a 180°C. Asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla, todo entero, durante ½ hora. Ir dándoles la vuelta para que se doren por igual. Retirar del horno y dejar enfriar (también se pueden envolver en papel de aluminio para que “suden” más). Pelar las hortalizas. Cortar en tiras el pimiento y la berenjena y en gajos la cebolla. Retirar las semillas y los pedúnculos. Aliñar con el ajo, previamente picado, el vinagre, el aceite, pimienta y ...

Es la semilla de un árbol tropical de las Islas de las Especias (hoy Islas Malucas, en Indonesia), cuyo fruto recuerda al albaricoque. La corteza seca de la nuez es el macis, también utilizada como condimento. En grandes cantidades hace sudar y aumenta la irritabilidad pues contiene miriscina, un compuesto narcótico y estupefaciente que, a dosis normales, beneficia el estómago. En los años 60 se usó como alucinógeno introduciendo una nuez moscada en las bebidas. Indicada para perfumar legumbres y crucíferas (col, bróculi…), así como salsas y carnes, pescados y patatas y ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 20 minutos. INGREDIENTES: 300g de espaguetis 6 tomates maduros 3 dientes de ajo 25g de hojas de albahaca fresca 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta Sal PREPARACION: Hervir los espaguetis con una pizca de sal hasta que estén al dente. Escurrir y rociar con unas gotas de aceite de oliva para que no se peguen. Lavar y trocear los tomates en dados y retirar las pepitas. Picar finamente la albahaca (dejar algunas hojas enteras para decorar). Sofreír dos ajos enteros en una sartén con 3 cucharadas de aceite y retirar. Agregar entonces la pasta, el tomate y la albahaca. Mezclar bien, añadir el ajo restante en láminas, pimienta y sal. Verter una última cucharada de aceite antes de servir el plato y decorar con hojas de ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que de cocción es de 10 minutos. Te aporta al organismo unas 315 calorías por porción. INGREDIENTES: 400g de espinacas frescas o congeladas 150g de jamón serrano 3 huevos 3 cucharadas de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 vaso de aceite de oliva Sal PREPARACION: Cocer las espinacas al vapor unos 2-3 minutos y escurrirlas. Batir los huevos con la harina y la levadura en polvo. Añadir el jamón cortado en tiritas y las espinacas y salar dependiendo de lo salado que sea el jamón. Calentar el aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, agregar cucharadas de la preparación hasta llenar la sartén. Dar la vuelta a los buñuelos para que queden dorados por igual y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina. Seguir preparando buñuelos hasta terminar la pasta prearada y servirlos ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 10 minutos. INGREDIENTES: 1 pimiento rojo 1 berenjena 2 escalonias 1 tomate 6 huevos 2 yogures naturales desnatados Sal Aceite de oliva Pan integral tostado PREPARACION: Asar todas las verduras en el horno y, cuando estén listas, pelarlas y limpiarlas de semillas. Mezclar los huevos con los yogures, añadir las verduras cortadas pequeñas, salar y verter en un molde rectangular untado con aceite. Cocer al baño María, en el horno precalentado a 18TC, hasta que la mousse esté cuajada. Dejarla enfriar, desmoldarla y cortarla en rodajas. Servir la mousse tibia y acompañada de triángulos de pan integral ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que de cocción es de 20 minutos. INGREDIENTES: 350g de espirales integrales (pasta italiana) 200g de salmón fresco 200 ml de batido de soja 50g de queso rallado bajo en grasa Orégano picado Sal Aceite de oliva PREPARACION: En una olla con agua y sal hervir la pasta hasta que esté al dente; escurrir. Untar una plancha con aceite y asar el salmón salado. Retirarlo, limpiarlo de piel y espinas y desmigarlo; mezclarlo en una sartén con el batido de soja y el queso rallado y poner al fuego 5 minutos. Disponer la pasta en una fuente y mezclar con la salsa de salmón. Espolvorear con el orégano picado y servir ...

Alimento utilizado desde la antigüedad, el huevo de gallina está presente en toda dieta equilibrada por sus excelentes cualidades nutricionales. En la actualidad, estamos tan acostumbrados a comprar todo tipo de productos durante todo del año, que afirmar que la primavera es época de huevos puede extrañara gran parte de la población. Pero es una verdad relacionada con la vida de las aves, y las buenas gallinas ponedoras en plena naturaleza aumentan la producción de huevos con la llegada de la primavera. Por ello, encontramos muchos platos y postres tradicionales a base de huevos que tienen que ver con las fiestas y celebraciones primaverales. El huevo Con esta denominación se entiende exclusivamente el huevo puesto por la hembra de la familia de las gallináceas. Cuando es de otras aves debe especificarse de cual de ellas se trata. El huevo se ha utilizado como alimento desde la antigüedad. En la actualidad se requiere de su ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que de cocción es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción. INGREDIENTES: 12 hojas de pasta para rollitos de primavera 24 boquerones frescos 1 taza de aceite de oliva Sal Pimienta Para la salsa: 1 cebolleta 1 limón Pimentón dulce o picante 2 ramitas de perejil 4 cucharadas de salsa de soja PREPARACION: Retirar la cabeza a los boquerones y eliminar las vísceras y la espina central y lavarlos. Secarlos, recomponerlos y salpimentarlos, Colocarlos en el extremo de media hoja de pasta y enrollar hasta la mitad. Doblar los lados hacia el centro y seguir enrollando. Calentar el aceite en una sartén y freír los rollitos en pocas cantidades, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados. Retirarlos con una paleta y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Salsa: pelar y picar la cebolleta, mezclarla con un poco de piel ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo). Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción. INGREDIENTES: 1 bolsa de lechugas variadas ½ kg de anchoas 1 taza de vinagre 1 limón 1 vaso de aceite de oliva 1 cajita de frambuesas 1 cajita de tomatitos mini 4 cucharadas de aceitunas negras Sal Pimienta PREPARACION: Retirar las cabezas de las anchoas, las vísceras y la espina central. Cubrirlas con agua fría en un cuenco y dejarlas en remojo unos 20 minutos. Escurrirlas, colocarlas en una fuente, regarlas con el vinagre y el zumo del limón y dejarlas macerar en la nevera 4 horas. Escurrir las anchoas, colocarlas en otra fuente y cubrirlas con aceite de oliva. Repartir la lechuga en platos. Lavar los tomatitos y las frambuesas, trocear los tomatitos y repartir los dos ingredientes en la ensalada. Poner en el centro las anchoas con un poco de su aceite y aliñar ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que de cocción es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 310 calorías por porción. Proteínas de calidad: Proteínas de alto valor biológico que garantizan la dosis necesaria de aminoácidos esenciales, sustancias el organismo no puede fabricar. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo deshuesadas 30g de queso rallado 1 cucharada de pan rallado ½ diente de ajo 1 huevo 50g jamón serrano picado 2 ramitas de tomillo 1 cogollo de lechuga 10g de piñones 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta PREPARACION: Picar el pollo con la picadora, introducirlo en un cuenco y agregar el huevo, el queso, el pan rallado, el jamón picado, el medio ajo picado y las hojitas de tomillo. Salpimentar ligeramente y mezclar bien. Formar unas albóndigas del tamaño de una nuez, aplastarlas ligeramente y decorarlas con 3 piñones cada una. Colocarlas sobre una fuente recubierta con papel de horno, condimentarlas con 3 ...

Ya sea como postre o guarnición, la manzana es una de las frutas que tiene más virtudes terapéuticas. Destaca, sobre todo, por su contenido en pectina (fibra soluble), que cruda y en ayunas le proporciona un efecto laxante. Rallada, asada o hervida, por el contrario, es eficaz en caso de sufrir diarrea. Además, algunas variedades son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante y ayuda a mantener el sistema inmunológico. Las manzanas contienen, asimismo, poca energía. Si se toman crudas y con piel (bien lavada) son un dentífrico excelente, que ayuda a limpiar los dientes y a mantener las encías fuertes y sanas. A la hora de elegirlas, es mejor optar por aquéllas que al tocarlas se sientan macizas y que no tengan magulladuras. Son un tentempié ideal y en puré resultan perfectas para acompañar un ...