Ingredientes: 70 g. (3/4 de cubilete) de aceite. 50 g. de pimiento verde 100 g. de pimiento rojo 150 g. de cebolla 2 dientes de ajo 300 g. de carne de ternera, cortada en trozos � 400/500g ternera 400 g. (4 cubiletes) de agua, 300g de agua (m�s puede salir muy caldoso) 700 g. de patatas peladas y troceadas 2 pimientos choriceros enteros, sin rabitos ni semillas, o I cucharada de piment�n 1 pastilla de caldo de carne I hoja de laurel I cucharadita de cominos 1/2 cucharadita de nuez moscada Pimienta. Hojas de perejil, picado N�mero de personas: 0 Preparaci�n: Vierta en el vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo y programe durante 5 minutos, temperatura 100�, velocidad 4. A continuaci�n, Ponga la mariposa en las cuchillas, a�ada la carne y rehogue 5 minutos, a temperatura 100�, velocidad 1. Agregue todos los ingredientes restantes y programe 20 a 25 minutos, temperatura 100�, velocidad 1 (depender� de la calidad de ...

Ingredientes: -455gr harina -1 1/2 cucharaditas polvo de hornear -1/4 cucharadita sal -240gr mantequilla -200gr azúcar -50gr huevo (pesado sin cascarón) -1 cucharada ralladura de naranja -1 cucharada jugo de naranja -2 cucharadas de crema Número de personas: 0 Preparación: Precalienta el horno a 180° C. Cierne los polvos (harina, sal y polvo de hornear). Acrema la mantequilla, agrega el azúcar, bate bien. Añade el huevo y la ralladura de naranja. A velocidad baja añade el jugo de naranja y la crema (uno a la vez). Agrega la harina. Extiende y corta las galletas, escoge figuras de temporada. Pinta yemas de huevo con colores vegetales y aplica con pincel para decorar las galletas. Si prefieres una opción más rápida, barniza con huevo y espolvorea azúcar de colores, granillo de chocolate, nuez, gragea, etc. Hornea por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. No les des una sobrecocción a estas galletas o se volverán muy secas. País: España Dificultad: Alta Categoría: ...

Ingredientes: 2 onzas de Pisco, de excelente calidad, 1/2 onza de jugo natural de limón, 1 onza de jarabe de goma, 10 gotas de fernet, igualmente de una calidad excelente, cubitos de hielo. ( tres ) Número de personas: 0 Preparación: 1} batir en una coctelera 2} servir en vasos de 4 ...

Ingredientes: 1 cogollo de “puntarelle” (variedad de achicoria, llamada cataloña), 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 anchoas [anchovas] en sal, 2 dientes de ajo, sal Número de personas: 0 Preparación: Limpiar las achicorias y formar con el cuerpo central de la hoja tiras finas y dejarlas en remojo en agua fría. Se deben doblar formando la típica enrizada. Frotar una ensaladera con un diente de ajo, luego verter las achicorias escurridas. Preparar una apetitosa salsita para condimentarlas; enjuagar las anchoas, quitarles las espinas, secarlas con el ajo restante, machacarlas y añadir aceite y sal. Cuando se obtenga una preparación uniforme versarla sobre las achicorias. Mezclar y servir. País: Italia Dificultad: Baja Categoría: Ensaladas y ...

Ingredientes: 8 corazones de cordero 2 cucharas soperas de salsa de soja 1 cuchara café de ajo en polvo, o 1 o 2 dientes de ajo aplastados muy finamente 4 (o mas) soperas de aceite de girasol Número de personas: 0 Preparación: Limpiar los corazones, sacar la grasa y las venas. Cortarlos en 4 rebanadas a lo ancho. Mezclar soja, ajo, aceite y pimiento, y adobar la carne durante 30 min. Asar la carne en una sartén con el adobe… Atención, el cocido es muy rápido! servir, acompañado de rebanadas de pan tostado, todavía calientes, y de ensalada verde. País: España Dificultad: Baja Categoría: Carnes y ...

Ingredientes: 1/2 de almendras picadas 1 kg de manteca 2 huevos 1/4 l de anis seco raspadura de limón. Número de personas: 0 Preparación: Ponen la manteca en un cacharro, y la trabajan con la mano, sin calentarla ni deshacerla, hasta hacerla manjar. Poco a poco, van añadiendo la almendra, el azúcar, los huevos ya batidos, y el anís, y se va mezclando todo muy bien. Se extiende la masa sobre la mesa, y se van cortando con los moldes en forma de corazón, flores y otras cosas. Los ponen en una llanda, los espolvorean de azúcar y canela, y antes de meterlos al horno, meten uno. Si la masa no se extiende, es que está lo suficientemente dura y en su punto. País: España Dificultad: Media Categoría: ...

Ingredientes: Berenjena Aceite Carne triturada Cebollas Pimienta Verde Ajo Tomates Salsa Sal Pimienta negra Agua 6 tamaño medio 3 ½ cucharas 1 ¼ tazas 3 tamaño grande 3 tamaño medio 5 clavos 4 tamaño pequeño 2/3 de un mazo 2 cucharillas ½ cucharilla ¾ taza+ 1 ½ cucharillas 1 kg 50 g 250 g 250 g 50 g 15 g 400 g 40 g 12 g 1 g 200 g Número de personas: 0 Preparación: Receta – 6 porciones Corte las berenjenas en dos partes por la mitad. Quite los tallos. Sofríe las ligeramente en aceite durante 15 minutos virando las berenjenas. Retire las de la cacerola; reserve el aceite. Coloque las berenjenas en una fuente (esta fuente se introducirá en el horno) lado a lado dejando 2 ½ centímetro (1 pulgada) de largo como espacio entre ellas. Con el reverso de una cuchara haga agujeros, pero sin dañar/romper las berenjenas. Agregue la carne triturada y las cebollas finamente cortadas para freír; mezcle. Sofría durante 8-10 minutos o hasta que la carne esté cocida; tire el agua. Coloque los tomates y los pimientos picados en la cacerola. País: Turquia Dificultad: Alta Categoría: ...

Ingredientes: 250 gr de hojaldre congelado 1/2 ltr de nata líquida o crema de leche 3 huevos 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de mantequilla 1 copita de licor de anís dulce 40 gr de frutos secos (almendra, nueces, avellanas y piñones,etc.) Número de personas: 0 Preparación: Se descongela el hojaldre y se coloca en una fuente de horno redonda, engrasada con mantequilla. Con una batidora, se monta la nata y se reserva. Después se trituran los frutos secos, dejando unos pocos para adornar. Se mezcla la nata con los frutos secos, los huevos batidos, el azúcar y el anís. Se remueve despacio hasta conseguir una crema homogénea. Se vierte la mezcla encima de la masa de hojaldre, y se hornea a 170º C unos 40 minutos. Finalizada la cocción, se adorna con los frutos secos reservados. País: España Dificultad: Baja Categoría: ...

Ingredientes: 250 gr. de pasta, espaguetis o macarrones… 300 gr. de setas, champiñones,.. 400 gr. de espinacas limpias. 100 gr. de jamón serrano. 1 decilitro de aceite de oliva. 3 dientes de ajo un decilitro de nata liquida. sal y pimienta blanca. Número de personas: 0 Preparación: Pelar los ajos y filetearlos. Picar el jamon. Limpiar las setas, pasandoles un cepillito, o un paño seco limpio . Hervir la pasta en abundante agua con sal ,un chorrito de aceite, y una hoja de laurel(opcional).Un litro de agua por cada 100 gr. de pasta.El tiempo que ha de hervir viene indicado en el paquete de la pasta.Suele ser de 10-12 minutos. Cocer las espinacas : si son frescas, lavar bien y poner en el microondas en un recipiente tapadas ,sin añadir nada de agua,con la que queda despues de lavarlas es suficiente, al 100por 100 de ...

Ingredientes: 1 melón maduro 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolleta 1 tomate muy maduro Vinagre de Jerez, aceite, sal, pimienta lonchitas (virutas) de jamón, o salmón ahumado Número de personas: 0 Preparación: Triturar el melón con los pimientos la cebolleta y el tomate. Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Batir todo bien y pasarlo por un chino fino. Guardar en el frigorífico. En el momento de servir, añadir las virutas de jamón o salmón (o las 2 juntas). País: España Dificultad: Media Categoría: ...

Ingredientes: 2 zanahorias ½ col pequeña ½ cebolla 1 trozo de puerro 2 pastillas de caldo 600 g de agua 50 gr de aceite Número de personas: 0 Preparación: Trocear todo al 3 y medio unos segundos. Después programar 20 minutos a 100 º a velocidad 1. Si se desea poner algo en el Varoma mientras se hace la sopa (por ejemplo, una ensaladilla con huevos cocidos) programar 30 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1 y tendremos los dos platos a la vez. En ese caso pondremos 1 litro de agua. País: España Dificultad: Media Categoría: Sopas y ...

Ingredientes: 5 huevos 3 cebollas ralladas 2 manojos de perejil picado 1/2 vaso de leche 1/4 vaso de harina 1 calabacín grande rallado 1 cucharada de guisantes cocidos y machacados 1 pimiento verde picado 1/2 vaso de aceite 1/2 cucharada pequeña de vinagre 1/2 cucharada pequeña de levadura Sal, pimienta y especias Número de personas: 0 Preparación: 1- Echar la sal y las especias a la cebolla, mover. 2- Mezclar la harina con la levadura, añadir a la mezcla de cebolla. 3- Añadir el calabacín, los guisantes y el pimiento 4- Batir los huevos con la leche y el vinagre; añadirlo a la mezcla anterior. 5- Untar el molde con aceite, esparcir pan rallado, echar la mezcla. 6- Meter en horno caliente y dejar hasta que la superficie esté dorada. 7- Servir. Este arroz se toma como acompañamiento de carne, pescado, etc. País: Turquia Dificultad: Media Categoría: ...

Ingredientes: 400g. de merluza (congelada sin espinas) 6 quesitos (tipo caserio) harina sal y aceite Número de personas: 0 Preparación: Hierve la merluza desmenuzala y mezclala con los quesitos hasta obtener una pasta homogenea. Forma unas bolitas pasalas por harina y frielas en aceite bien caliente País: España Dificultad: Media Categoría: ...

Ingredientes: - 1 besugo de 1,5 kg - medio vaso (de los de agua) de aceite de oliva - 1 cebolla - 1 limón - 10 almendras - perejil - harina - 2 vasos de caldo - sal. Número de personas: 0 Preparación: Precalentar el horno a 175 º C. Se prepara y limpia el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón. Así preparado, se coloca en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras previamente tostadas y peladas, se clavan en la carne del pescado. Se le rocía con aceite crudo, se le añade un poquito de perejil y la cebolla partida en cascos, y se deja cocer muy lentamente a horno suave hasta que se dore. Hay que moverlo de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando esté dorado, se saca del horno y se agrega a la salsa una cucharada de harina, sin que caiga ...

Ingredientes: Ingredientes: Las cantidades al gusto. Leche, Harina de millo (ojo, no gofio), Limón, Huevos, Azúcar, Mantequilla, Pasas y almendras. Número de personas: 0 Preparación: Se pone a calentar litro y medio de leche con un par de cachitos de cáscara de limón. Cuando la leche empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se sacan los cachitos de cáscara. A continuación, se echa en el caldero un cuarto kilo de harina, y se revuelve bien hasta que esté espesilla la cosa. En ese momento se añaden tres yemas de huevo batidas, unos cien gramos de azúcar (o más, si se es muy goloso), un fisco de mantequilla, unos cien gramos de pasas y unas cuantas almendras peladas y molidas (las almendras). Todo sin dejar de remover. Y al poco se saca y se sirve a temperatura ambiente (del tiempo, como suele decirse) y con miel aparte, por si alguien gusta de echársela. Por supuesto, variantes, muchas: en algunos ...

Ingredientes: 3 KG DE COSTILLAS TAPADAS DE RES 2 KG DE PIMENTÓN ROJO 250 GR DE CEBOLLA 3 ZANAHORIAS 1 TALLO DE CELERY COMINO AL GUSTO PIMIENTA AL GUSTO SAL ACEITE Número de personas: 0 Preparación: Se cortan las costillas en trozos medianos y gruesos; se llevan a hervir con las zanahorias troceadas y el comino; esperar que ablanden; sacar del caldo, deshacer las zanahorias y reservar; llevar las costillas a un caldero con aceite caliente, agregar las cebollas cortadas en juliana, el celery en rolitos y los pimentones de igual forma, ir agregando caldo a medida que se vaya secando; salpimentar, dejar cocinando hasta obtener una salsa abundante y espesa; servir con arroz blanco y yuca salteada. Esta receta es originaria de mi gran amigo Antonio Villalonga, excelente guitarrista, músico completo y mejor compañero de lides musicales e intríncules del ambiente bohemio; de talante conciliador y dado a la buena conversación, así como el extendido y abusado uso de hipérboles en sus ...

Ingredientes: 1 kg cinta de lomo de cerdo 1 bote de mermelada naranja amarga 1 bote de mermelada arándanos 1 1/2 cebolla aceite 2 pastillas de caldo (Avecrem, Starlux) GUARNICIÓN:: a) puré de patatas de sobre, leche y 2 cucharada de mantequilla b) 1 kg de guisantes congelados, dos cebollas, aceite y sal c) 1 kg de cebolletas pequeñas de la variedad de platillo, aceite, vinagre y 1 cucharada grande de azúcar Número de personas: 0 Preparación: Se pone aceite, cubriendo el fondo, en una besuguera o fuente de horno (greixonera u olla también van bien) a fuego normal. Se pone la cebolla partida en trozos y el lomo enrollado con cuerda. Se rehoga un poco (dar un par de vueltas) sin que se doren mucho carne y cebolla. Sacar del fuego y extender la mermelada de naranja y la de arándanos por todo el lomo. Se añaden las pastillas de caldo bien trituradas. ...

Ingredientes: 24 vieiras 3 cucharadas soperas de crema de leche 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 6 puerros 3 cucharadas soperas de whisky Número de personas: 0 Preparación: Lavar y cortar los puerros en rodajas finas. Freírlos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén tiernos, reservar. Verter las dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y añadir las vieiras. Freírlas 2 minutos por cada lado. Añadir las 3 cucharadas soperas de whisky y flambear. Retirar del fuego y añadir las 3 cucharadas soperas de crema de leche. País: España Dificultad: Baja Categoría: Pescados y ...

Ingredientes: 12 lonchas jamón serrano fino, 1 tarrina queso finas hierbas, doce dátiles. Número de personas: 0 Preparación: Triturar los dátiles en la thermomix y añadir el queso. Poner la mariposa y montarlo un poquito. En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) se pincelan los agujeros con aceite de oliva. Se ponen las lonchas de jamón serrano en las cubiteras apretando bien en la base para que queden encajadas. Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita. Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar. De presencia están superiores y de sabor no digamos. País: España Dificultad: Media Categoría: ...

Ingredientes: un pollo de 1 Kg. sal, pimienta, pimienta blanca recien molida, pimienton dulce, una rebanada de pan de caja sin el borde, una manzana no muy grande, un platano, un durazno en mitades, de lata, 2 cucharadas de pasas muy limpias, el jugo y la corteza rallada de medio limon, 50 gramos de piñones pelados muy limpios, 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Número de personas: 0 Preparación: * lavar el pollo por dentro y por fuera, y secarlo muy bien. * untarlo por dentro y por fuera, con sal pimienta y pimienton. * ablandar el pan de caja con un poquito de agua y exprimirlo. * pelar la manzana y el platano, y partir toda la fruta en pequeños cuadros, como ya se dijo, lavar las pasas muy bien, .. y secarlas. * mezclar todos los ingredientes, incluyendo el pan ya exprimido, añadir el jugo y la corteza ...